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SANCOCHADO |
| ingredientes |
- Carne (lo necesario)
- apio, poro, nabo,
- papas blancas peladas, yuca,
- tomate,
- choclos partidos por la mitad,
- zanahorias, col,
- camotes amarillos,
- plátanos de la isla o palillo ,
- acitunas de botija,
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| preparación |
- Ponga en una olla la cantidad necesaria de agua. Cuando comiense a hervir, agregue la carne bien lavada. Cuando nuevamente hierva, retire por varias veces la espuma, hasta que uqede limpia. Añada ahora sal, las zanahorias, tomate, nabo pelado y cortados en dos y las ramas de apio. Déje hervir un rato, después se agrega las papas, o yucas, poros y la col. cuide que todas las verduras estén bien lavadas .Dejelo cocinar. Cuando esté bien cocido, sáquelo todo en una espumadera y pongalo en otra olla. En una olla aparte, pobnga a cocinar los choclos partidos en dos y entra olla con agua, loscamotes con su cascara .
- Cuando los choclos estén cocidos, los sacará y los póndra en la olla donde están las demas verduras san cocchadas. Lo mismo hara con los camotes cuando estén cocidos, además lo quitará la cáscara acomódelo todo bien. Cuando la carne este cocida , se pasará a lamisma olla y se colará el caldo encima de ella. Esta olla se dejara a un lado delfuego para que conserve el calor.
- Este sancochado se servirá conuna salsa (escoja de la sección slsa) . Igualmente cada plato se presentara con aceitunas y medio plátano fríto, caldo, debe servirse en tazza o plato, pero siempre despué del sancochado.
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