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SOPA DE CAMARONES |
| Preparación |
- Lave los camarones y póngalos a sancochar en agua. se sacan delaolla con una espumadera, pele sus colas. El resto, se muele con un batán y de nuevo se lleva a hervir en la misma agua que antes se empleó. En una cacerola, haga un ahogado con manteca y ajos, vierta en este el caldo colado de los camarones. Agregue sal y un poco de leche. Al momento de servir, añada a la sopera las colas peladas y unos pedacitos de pan frito enmanteca. Algunos cocineros, tienen separados un plato con huevo duropicado para echarlo a la sopera en el momento de servir.
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