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GALLINA A VAPOR |
( SIN HUESO ) |
| Preparación |
- Corte en tajadasvarias ciruelas chinas, secas (jon chu), para ello, anteriormente, las habrá remojado y deshuesado. Acontinuación , deshuese el pollo, córtelo en tajadas finas y mézclelo con las ciruelas, en una vasija. Después, agregará a ésta un pedazo de kión (jengibre ), y otro de chu chuoy (nabo salado ) cortado en tajaditas, un puñado de hongos desmenusado ( chu ku ), una copa de pisco. un poco de manteca derretida, una cucharada de sillao, otra de extracto de gallina y sal. revuelva la mezcla y añádela un poco de chuño,disuelto en agua. Ponga la vasija en " baño-maria"y espere que la carne quede totalmente cocida. Entonces,sirvala en una fuente y adornela con tajadas de cebollitas chinas.
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