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SOPA DE CHOP SUEY ,WOMEE |
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| Preparación |
- Ponga fideos de huevo, secos, en una olla con agua hirviendo y remuévalos para que no se peguen. Cuando el agua rompa nuevamente en hervor, retire la olla a un lado del fuego para que de esta manera se cocine a calor lento. Después, los lavará con agua fría, los colará y los dejará escurrir. Finalmente los pondrá en dos soperas, en partes iguales.
- Aparte, peley sancoche unos camarones; sáqueles la cabeza y lávelos en agua-sal.
- Posteriormente, en una olla, ponga tajaditas de carne cruda de pollo, menudencia de aves y un poco de bambú (ton ku), previamente remojado. todo esto se mezcla en la olla con caldo de huesos y además se le agrega arvejitas chinas (jolan tau) sin el tronquito, extracto de gallina, manteca, sal y camarones. Déjese hervir. Una vez listo, vasíelo en las dos soperas de fideos. Adórnese con trozos de gallina sancochada, pato asado, chancho igualmente asado, tiritas de cebolla y pimienta molida.
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