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SOPA DE MENUDENCIAS FUCHIFU |
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| Preparación |
- Pique las menudencias en trozos muy pequeños; lo mismo hará con un puñado de hongos chinos (ton ku), previamente remojado en agua caliente y sin los tronquitos. Después, picará también una considerable cantidad de bambú (choc suin) y arvejitas chinas (jolan tau).
- Aparte, ponga al fuego una olla con carne de vaca y agréguele las menudencias, las arvejitas, el bambú, los hongos, un poquito de sal y otro de pimienta molida. Finalmente, añadirá una cucharada de extracto de gallina, otro de chuño disuelto, unos huevos batidos y un poquito de manteca.
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