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SOPA DE PATO CON VERDURAS Y TALLARINES |
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| Preparación |
- Ponga agua en una olla y cuando ésta híerva, agréguele una regular cantidad de fideos de huevos secos. Remuévalos hasta qie el agua hierva de huevo; entonces, retirará la olla a un lado del fuego para que de esta manera, los fideos se cocinen con color lento. Posteriormente, los lavará con agua fria, los colará y pasará con agua hervida. Una vez que estén escurrido, los dejara en una sopera.
- Aparte, prepara un caldo de huesos en una cacerola. Cuando ya lo tenga colado, agréguele menudencias de ave, tajadas de lomo de chancho, rebanadas de col china ( sio choy ) y arvejitas chinas (jolan tau), sin el tronquito. Déjese hervir un rato a la vez que le añadirá un poco de extracto de gallina,manteca y sal. Finalmente lo vaciará encima de los fideos y les agregará pimienta molida. Adorne la sopera con trozos de gallina sancochada, pato y chancho asado y tiras de cebollitas.
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