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SOPA WANTAN |
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| Preparación |
- Ponga una docena de fideos rellenos (wantan) en una olla con agua hirviendo; remuévalos hasta que el agua hierva de nuevo. Entonces, retire la olla a un lado del fuego para que los fideos se cocinen a fuego lento. cuando floten encima del agua, sáquelos y escúrralos .
- Aparte prepara un caldo de huesos en una cacerola; agréhuele menudencias de aves cortadas en pedacitos, tajadas de lomo de chancho y arvejitas chinas (jolan tau) sin el tronquito. Déjese hervir un rato y agregale después un poco de extracto de gallina, manteca y sal. Luego, vacíe todo eso encima de los fideos y adórnelos con trozos de gallina sancochada, pato, chancho asado y tiras de cebollitas. Espolvoréele un poco de pimienta molida y sírvalo en tacitas.
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