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TALLARINES SALTADOS CON GALLINA |
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| Preparación |
- Deshuesalo la gallina y córtela en tajaditas. Por otra parte, tome un puñado de hongos chinos (ton ku), previamente remojados en agua caliente y sin tronquito. Después picará estos mismos hongos conjuntamente con una calabacita china (SEN CUÁ), una cabeza de apio, unas hojas de col china ( sio choy ) , un atado de cebollitas (cau choy ) y una tortilla de huevo.
- En una olla aparte y que contengan agua hirviendo, echara una regular cantidad de fideos de huevos, secos,y los dejará por agua fría y los escurrirá. Luego, los tostara en una sartén con manteca. Tome otra sartén y póngala al fuego con manteca; agréguele las tajaditas de gallina para que se doren, los vejetales,los extracto de gallina, otra de sillao y sal. Salte esta mezcla y añádela un poco de agua para que se cocine. Finalmente, agregue una cucharada de chuño disuelto, revuelto el contenido y vacíalo encima de los fideos.
- Adornelos con tadaditas de tortilla y la pimienta molida. Este potaje debe acompañarse con sillao y limones.
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