Ingrediente

• 1 pollo
• un ajo
• sillao
• 2 cucharaditas de aji
• colorado especial
• 1 cucharada de azucar
• pimienta comino
• sal al gusto
• RELLENO
• 100 gmos de carne de cerdo molido
• ½    cebolla
• cucharada de aji colorado especial
• cucharada de pasas
• cucharada de aceitunas picada
• cucharada de pecanas molida
• pan remojado
• ½   taza de leche
• Sal al gusto

• friccionar el pollo con medio limon  para poder ablandar y blanquearlo. En una taza mezclar aji colorado, aji, pimienta, comino, sillao, vinagre y azúcar. Toda la mezcla untarla al pollo para que marine o macere.
• una vez macerado rosearle aceite y meterlo al horno  a temperatura máxima. 
• en una sartén freír la cebolla, ajo, pimienta y comino, y agregarle.
• La carne molida, las pasas, aceitunas, pecanas y aji colorado.
• luego agrégale el pan remojado. Sácale al pollo del horno y colocarle, El relleno después de haberlo semi-cocido durante 15 minutos.
• una vez relleno rosearlo el jugo de media naranja, sillao o una taza de caldo o agua y meterlo al horno hasta que este cocido, roseándole cada 5 minutos la salsa excedente.