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CALAMARES FRITOS |
| Ingredientes |
- Para 6 personas
- 18 calamares, limpios.
- aceite en cantidad necesaria.
- gotas de sillao.
- 1/ kg. de yuca sancochadab y dorada.
- sazonador (glutamato monosodico) al gusto.
- sal y pimienta al gusto.
- SALSA CRIOLLA CON ROCOTO
- 1 cebolla cortada a la pluma enjuagada con agua.
- 1/2rocoto, sin pepas ni venas.
- jugo de1 limón.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 1 cucharadita de culantro picadi.
- sal al gusto.
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| Preparación |
- En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocer los calamares limpios y enteros por 1 minuto o hasta que ssu textura se vuelva firme.
- Retirar del agua y secar conpapel absorvente o un paño. Cortar en rodajas de 1 centimetro de grosor, incluyendo los tentaculos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freir las rodajas de calamar durante un minuto. Colocar en una fuente y rociar con sillao y sazonardor.
- Servir con salsa criolla de rocoto y acompañado conyuca sancochada y dorada.
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