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CALAMARES RELLENOS |
| Ingredientes |
- para 6 personas
- 6 calamares limpios.
- 1 taza de queso mozzarella, rayado o picado fino.
- 1 taza de caldo de pescado.
- 1/2 taza de tomate peladoo, picado y sin pepes.
- 2 cucharadita de oregano seco .
- jugo de 4 naranjas ácidas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharaditas de chuño.
- 2 cucharaditas de vino blanco.
- sal y pimienta al gusto.
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| Preparación |
- Poner el queso mozzarella en un tazón y agregarle el tomate y el oregano. Condimentar a gusto conn sal y pimienta blanca.
- Rellenar los calamares con lamezcla de queso y cerrar con un moldadientes demadera. Colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y verter encima el caldo de pescado.
- llevar al horno caliente por 10 minutos o hasta que esten cociidos. Retirar y dejar enfriar. Una vez frios, cortarlos en rodajas gruesas.
- Poner en una sarten al fuego el jugo de naranja, azucar, vino, la harina de chuño previamente disueltoo en un poco del jugo y el liquido de cocción de los clamares. Cocinar hasta que hierva por 2 ó 3 minutos para que el chuño no quede crudo.
- Verter l salsa de naranja en unafuente y colocar encima las tajadas de calamaar relleno.
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