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| Ingredientes |
- para 6 personas
- 24 uñasde cangrejo pelados
- 2 claras de huevo.
- 2 yemas de huevo.
- 2 tazas de harina sin preparar .
- 1/3 de taza de jugo de limón para servir.
- 1/2 kg. de yuca sancochada .
- sal y pimienta al gusto.
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| Preparación |
- Colocar en un tazón las claras de huevo y batirlas hasta que estén bien espumosas. Sazonar con saly pimienta al gusto, añadir las yemas y batir un poco mas.
- Poner a calentar una sartén u ollita con abundante aceite .
- Colocar la harina enun tazón. pasar las uñas de cangrejo por la harina, moviendolas para que se cubran bien y después pasarlas por las claras batidas.
- freir las uñas de cangrejo conforme se van arrebozando, retirandolas cuando estén doradas. Servir acompañado con yuca sancochada y un pocillo con jugo de limón.
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