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CAU CAU DE PESCADO |
| Ingredientes |
- para 4 a 6personas.
- 1 kg. de filete de pescado.
- 1 taza de harina .
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla picada.
- 1 cucharada de aji amarillo molido.
- 1 cucharadita de palillo.
- 1 taza de caldo de pescado.
- 1/2 kg. de papas cortadas en cubos.
- 1/4 de taza de culantro picado.
- 1 taza de arverjas cocidas.
- aceite en cantidad necesaria.
- aji amarillo en tiras para decorar.
- camote sancochado para acompañar.
- arroz blanco graneado para acompañar.
- sal y pimienta al gusto.
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Preparación |
- cortar los filetes de pescado en trozos de tamaño de un bocado, sazonar con sal y pimienta. En un plato colocar la harina y pasar por ella los trozos de pescado. Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que el pescado esté dorado.
- En ota sarténhacer otro aderezo con unpoco de aceite, los dientes de ajo, cebolla aji amarillomolido, palillo, sal y pimienta.
- Agrgar papas cortadas, el caldo, el culantro y la mitad del perejil. Dejar cocinar a fuego lento hastaque laas papas estén biencocidas.
- Incorporar los trozos de pescado frito, la arverjas y el resto deel perejil picado. Dejar reposar y luego servir decorado con el aji y ,si se desea, acompañar de camote sancochado y arroz graneado.
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