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CAUSA RELLENA DE CAMARONES
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| Ingredientes |
- para 8 personas.
- 3 kg. de papas amarilla.
- 1 kg. de colas de camarón, pelados y sancochados.
- 1/ taza de aji amarillo molido.
- jugo de 6 limones .
- aceite en cantidad necesaria.
- 11/ taza de mayonesa.
- 1 cucharada de vinagre.
- 4 tomates en rodajas .
- 3 ramas de apio, picados finamente.
- 3 huevos duros.
- sal pimienta al gusto.
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| Preparación |
- Sancochar las papas en agua con 1 cucharada de sal. Pelarlas y prensarlas calientes en un tazón y sazonar con sal, pimienta y aji, amasando con la mano.
- Añadir el jugo de limón y segir amasando. Agregar un poco de aceite para lograr una masa consistente pero suave y de un color uniforme.
- Mezclar la mayonesa con elviinagre.Forrar con plastico o papel film un molde grande redondo o varios individuales y aceitar por dentro.
- Colocar en el fondo una capa depapa , un poco de mayonesa y las colas de camarón, reservando algunas para decorar. Cubrir con otra capa de papa y disponer encima más mayonesa, apio y tomates. Terminar con una capa de papa . Si hace calor, es mejor llevar unos 20 minutos a la refrigeradira, bien tapaddo confilm.
- desmoldar sobreun plato y servir, adornados conlas colas de camarones que se reservaron, elperejil y los huevos deros rayados o finamente picados.
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