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CEVICHE DE COJINOVA
Ingredientes
para 4 a 6 personas
1/2 kilo de cojinova fileteada.
2 dientes de ajos.
10 a 12 limones.
1 aji rojo tipo montaña, cortado en tiras finas.
1 cebolla finamente cortado a lo largo.
2 cucharadas de culantro picado para espolvorear.
3 choclos sancochados
sal y pimienta al gusto.
Preparación
cortar los pescados en trozos de 1 cm, por 1,5 cm.aproximadamente.Colocar en un recipiente enlozado, agregar los dientes de ajo picado,sal y pimienta al gusto.
Exprimir los limones directamente sobre el tazon y remover de vez en cuando con cuchara de madera para que el jugo penetreen el pescado.
Dejar reposar unos 10 minutos.poner la cebolla cortada en un colador y enjuagarlo bajoel caño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir.
Colocar el pascado en una fuente. Añadir el aji montaña, la cebolla y espolvorear con el culantro picado. Servir acompañado de choclo desgranado.
