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| Ingredientes |
- para 4 a 6 personas
- 1 kilo depulpo limpio
- jugo de6 limones.
- 1 cucharada de aji verde molido.
- 1/2 cebolla cortado finamente a lolargo..
- 1 aji limo picado.
- 2 choclos sancochados.
- 3 camotes sancochados.
- sal y pimienta al gusto.
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| Preparación |
- Lavar el pulpo con abundante agua con sal y cocerlo por medio minuto en agua hirviendo o hasta que la piel tome coloración granate oscura.
- Cortar los terminales delos tentáculos que se habrán enrollado y reservarlo. El resto del pulpo cortarlo diagonalmente enmedallones de 2 a 3 mm. de espesor.
- colocar la cebolla cortado enuncolador y enjuagarlo bajo elcaño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir. poner los trozos del pulpo en una fuente.
- Espolvorear con sal y pimienta. Agregar el aji verde molido, el aji verde picado y mezclar con cuchara de madera. Rociar con el jugodelimón y añadir la cebolla.
- Decorar conlos tentáculos que se reservaron y el aji limo picado. Servir acompañado con rodajas de choclo y camote sancochado.
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