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CHUPE DE TRAMBOYO |
| Ingredientes |
- para 6 personas.
- 6 tramboyos bien limpios.
- 1 cucharada de aceite.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 6 tomates,pelados y hechos puré.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- culantro picado al gusto.
- 1/2 taza de habas, peladas.
- perejilpicado fino para adornar.
- 6 cucharadas de queso serrano seco o parmesano rallado ( opcional ).
- sal, pimienta y comino algusto.
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| Preparación |
- En unaolla freirlos ajos picados.Incorporar el laurel, pimienta al gusto y un poco de comino. Añadir las habas, mezclar bieny agregar el puré de tomate,la pasta de tomate y elculantro picado.
- Dejar cocer las habas hasta que se ablanden unpoco. Bajar el fuego y colocar los tromboyos enteros o cortados en trozos. Tapar y dejar sudar hasta que el pescado esté cocido.
- Sazonar con sal y servir de inmediato espolvoreando con el perejil picado y el queso serrano secooparmesano rallado.
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