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CHUPE DE VINO TINTO |
| Ingredientes |
- para 5 personas.
- 1 pescado regular..
- mero, corvina, lenguado o cojinova bien limpios
- aceite cantidad necesaria.
- 4 dientes de ajo.
- hoja de laurel.
- 3 tomates pelados, hechos pure.
- pasta de tomate 1 cucharada.
- 1 taza de vini tinto.
- 2 cucharaditas de culantro picado .
- 1/2 taza de queso del que desea rallado.
- perejil picado para adornar.
- cebolla china picado fino para adornar.
- 6 ajies enteros para adornar.
- sal pimienta y comino al gusto.
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| Preparación |
- En una olla hacer un aderezo con el aceite, los dientes de ajos picados, laurel, pimienta y comino. Agregar el pure de tomate, la pastade tomate y el culantro picado.
- Verter el vino tinto gradualmente, esperando que se evapore un poco antes de añadir más, bajar el fuego y colocar encima el pescado cortado en trozos. Tapar y dejar sudar unos 30 minutos. Si fuera necesario añadir un poco de agua.
- Sazonar con sal y al momento de servir echarle por encima el queso serrano rallado. Si se desea, espolvorear conperejil picado y cebollita china, adornando con los ajies enteros.
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