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ESCABECHE DE PESCADO |
| Ingredientes |
- Para 6 personas.
- 3/4 a 1 kg. de pescado en filete.
- harina de maiz en cantidad necesaria.
- 10 dientes de ajo, picados.
- 1/2 kg.de cebolla, cortada gruasamente a lo largo.
- 2 ajies verdes, cortadas en tiras sinpepas ni venas.
- 100 gr. de ajipanca molido.
- 1 taza de vinagre.
- 1 taza de caldo.
- 150 gr. de queso fresco.
- 6 aceitunas.
- 3 camotes sancochados.
- 2 choclos sancochados y en rodajas ( opcional).
- 3 huevos durorcortados en rodajas (opcional).
- hojas delechuga para acompañar.
- sal y pimienta y comino al gusto.
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| Preparación |
- En un recipiente mezclar la harina demaíz conla sal y pimienta al gusto. Pasar los filetes de pescado por la mezcla y freírlos enuna sartén conabundante aceite caliente. Colocar enunafuente.
- En otra sartén con buena cantidad de aceite caliente freir los dientes de ajo, cebolla, aji verde, aji panca, pimienta y comino algusto. Agregar elvinagre, el caldo y segir cocinando hasta que la cebolla esté cocida.Sazonar con sal. Verter la preparación sobre los filetes de pescado y dejar reposar unas horas.
- Adornar con elquesofresco picados encubitos, aceitunas, camotes sancochados y hojas delechuga. Si desea, acompañar con huevos y choclo.
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Ingreso de empresas Inscritas |
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