• Para 6 personas.
• 2 1/2 taza de pulpa de cangrejo.
• 1 cebolla chica finamente picado.
• 1 cucharaditas deajomolido.
• 1 aji amarillo molido.
• 1/2 taza de pasas.
• 1/2 taza de aceitunas, sin pepas y picadas.
• 1 huevo duro.
• 2 cucharadas de azucar rubia para espolvorear.
• 1/2 kg. de yuca sancochada y dorada.
• 6 caparazones de cangrejo para servir (opcional).
• sal y pimienta al gusto.

SALSA CRIOLLA.

• 1 cebolla cortada a la pluma y enjuagada conagua.
• 2 ajies limo picados, sin pepas ni venas.
• jugo de 1 limón.
• 1 cuccharadita de perejil picado.
• sal al gusto.

• En un recipiente mezclar la cebolla picada, ajoos molido y aji amarillo. Agregar la pulpa de cangrejo y luego las pasas, las aceitunas y el huevo duro picado.
• Sazonar a gusto con sal y pimienta.
• Colocar la ceparación dentro de los caparazones de cangrejo, bienlimpios. Si no se usan caparazones, colocar en moldes individuales que puedan ir al horno, previamente enmantequillados.
• Espolvorear con azúcar rubia y llevar a horno hasta que se gratinen.Servir acompañado conyucas doradas y salsa criolla .
• salsa criolla.- Mezclar todos los ingredientes en un tazon y dejar reposar unos minutos.