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MERO RELLENO CON MARISCOS |
| Ingredientes |
- para 6 personas.
- 1 mero de 1 kg. sin vísceras, ni espinas.
- 1/2 kg. de mariscos limpios.
- variados: langostinos, conchas, calamares, pulpo o percebes.
- 6 dientes de ajo, molido.
- 2 cebollas picadas.
- 4 tomates.
- 3 cucharadas de sillao.
- 1 cucharada de kión rallado.
- 2 cucharadas de aji panca molido.
- 1/2 cucharadita de achiote.
- arroz blanco para acompañar.
- perejil picado para adornar.
- sal, pimienta y comino al gusto.
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Preparación |
- Dejar el pescado conla piel, las aletas y la cola. picar la mitad de los tomates y licuar el resto. Trocear finamente los mariscos. Pasarlos 1 ó 2 minutos por agua caliente y escurrir.
- En un tazón mezclar la mitad de los ajos, la mitad de la cebolla, tomates picados, sillao, kión, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez integrados los ingredientes, añadir los mariscos y mezclar bien.
- Rellenar elmero conlapreparación y cerrerlo cosiendo conaguja e hilo.
- En una olla hacer eladerezo con el resto delacebolla picada, los tomates licuados, los ajos molidos restantes, aji panca sal, pimienta , comino y achiote. Bañar elmero con el aderezo y cocinar en elhorno 30 minutos.
- Retirar, quitar el hilo, servir con arroz y la salsa de cocción. Espolvorear con perejil
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