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MOQUEGUANO DE CAMARON |
| Ingredientes |
- para 6 a 8 personas.
- 2 kg. de camarone limpios.
- 1/2 pan de cochayuyo.
- 4 diente de ajo picados.
- 2 cucharadas de aji amarillomolido.
- 2 cebollas en cuadraditos.
- 1 taza de caldo de camaron.
- 200 gr de habas, peladas y por la mitad.
- 1 kg. depapas peladas.
- 200 gr de mani tostado y molido.
- 100 gr. de aji panca molido.
- sal, pimienta y comino al gusto.
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Preparación |
- Remojar el cochayuyo en un tazón con agua.
- En una olla poner el ajo, aji amarillo molido, aji panca molido, cebollas, pimienta y comino al gusto. Dejar al fuego hasta que el aderezo esté cocido.
- Agregar el caldo de las habas. Cuando rompa a hervor añadir las papas cortadoas en cuadrados de 2 centrimetros. Una vez que los vejetales estén cocidos espolvorear con elmani tostado.
- Mezclar y agregar el cochayuyo partidos en trozos que se noten. Después incorporar los camarones enteros, tapar la holla y cocinar de 5 a 10 minutos. Probar para rectificar la sal y servir.
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