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OLLITA DE CAMARONES AL ESTRAGON |
| Ingredientes |
- para 4 a 6 personas.
- 1/2 kg. de camarones limpios.
- 1/2 taza de leche.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada demantequilla.
- 3 cucharada de aceite deoliva.
- 1 cebollapicada.
- 2 dientes de ajopicado.
- 2 cucharadas de aji pancamolido.
- 2 cucharadas de estragón picado.
- 1 1/2 cucharada de extracto de cangrejo .
- 2 cucharadas de vinoblanco.
- 6 papas huayros sancochados.
- 150 gr. de queso serrano cortado entajadas.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 pimiento cortado en tiritas.
- aji amarillo picado fino.
- sal y pimienta al gusto.
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Preparación |
- En una ollita derretir la mantequilla, incorporar la harina moviendo con una cuchara y agregar la leche para hacer una salsa blanca.Reservar.
- Aparte, en una olla de barro hacer un aderezo con el aceite de oliva, cebollapicada, dientes de ajo picado y aji panca molido. Cocinar unos minutos, agregar el estragón y el extracto de cangrejo. A continuacion añadir la salsa blanca, vino, saly pimienta. Mezclar bien.
- disponer las papas sancochadas enla base de unafuente. Colocar encima las tajadas de queso y la salsa.
- En una sartén saltear los camarones con un poquito de aceite, perejil picado, pimiento en tiras y aji amarillo picado. Servir sobre la crema y las papas.
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