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PASTA ESPECIAL CON CONCHAS
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| Ingredientes |
- para 4 a 6 personas.
- 1/2 kg. de pasta de su preferencia.
- 400 gr. de conchas de abanico, limpias.
- 1/4 kg. de champiñones picados.
- 4 dientes de ajo, cortadas en rodajitas finas.
- 1 taza de vinoblanco.
- 1 1/4 de taza dde caldo depollo.
- 2 cucharadas de maicena 1 taza de espinacas cocidas y picadas.
- 6 cucharadas de mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva o vejetal.
- queso parmesano rallado algusto.
- sal y pimienta al gusto.
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Preparación |
- En una cacerola calentar la mitad de la mantequilla y el aceite. Saltear las conchas conla mitad del ajo. Cuando las conchas estén cocidas, añadir la espinaca y mezclar. Retirar del fuego y reservar.
- En la misma cacerola calentar el resto de la mantequilla y cocer los champiñones con el ajo restante. Añadir con el vino blancoy dejar unos minutos al fuego hasta que se evapore el alcohol y se reduzca el liquido.
- Disolver la maicena en caldo y añadir a los champiñones, moviendo conunacuchara de madera para que no se formen grumos. una vez que rompa a hervor, cocer por 3 minutos hasta que espese, sin dejar de mover. Retirar del fuego y mezclar con las conchas y la espinaca. Sazonar a gusto con sal y pimienta.
- Hervir la pasta con agua con 1/2 cucharada de sal. Cuando esta cocida, escurrir y mezclar con la salsa.
- Servir espolvoreando con queso parmesano a gusto.
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