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SOPA DE CHOROS |
| Ingredientes |
- para 6 personas.
- 4 docenas de choroslimpios.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 1 cucharada de aji panca molido.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 taza de fideoentrefino.
- 2 litros de agua
- 1/2 taza de leche evaporada.
- cebollita china picada para adornar.
- sal pimienta al gusto.
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| Preparación |
- Hervir los choros hasta que se abran. Reservar el caldo y retirar los choros de sus valvas, dejando algunos enteros para decorar. Con un cuchillo afilado o tijera de cicina,quitar a los choros la parte oscura.
- En unaolla hacer un aderezo conelaceite, cebolla, ajo y aji panca. Agregar el caldo de choros y cuando rompa hervor, añadirlosfideos entrefino,partiendolos unpoco al echar a la olla.
- Una vez que losfideos estén cocidos, incorporar los choros, la leche evaporada, sal y pimienta al gusto.Servir adornado con la cebollita china picada y los choros que se dejaron con sus valvas.
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