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SOPA DE CHOROS Y TOMATES |
| Ingredientes |
- para 4 personas.
- 2 docenas de choros.
- 6 tomates grandes.
- 1 cucharadita de ajomolido.
- 1 cucharadita de aji especial molido.
- 1 cucharada de aceite.
- 1/2 cucharadita de chuño.
- 1 cucharadita deorégano freco y picado.
- agua en cantidad necesaria.
- sal y pimienta al gusto.
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| Preparación |
- En una olla poner a hervir los choros hasta que se abran. Colocar y reservar el caldo. Retirar los choros de sus valvas y quitarles la parte oscura conun cuchillo afilado o tigera de cocina.
- licuar los tomates. En una olla, calentar el aceite y freír el ajo y el aji especial. Agregar el tomate licuado y sazonar con sal y pimienta al gusto incorporar el caldo de choros y cuando rompa a hervor, añadir elchuño disuelto enun poquito de agua y dejar cocerpor 10 minutos, moviendo constantemente.
- Agrear loschoros cocidos y servir espolvoreando con orégano.
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