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SOPA DE PALTA CON CAMARONES |
| Ingredientes |
- para 4 personas.
- 2 paltas grandes bienmaduras.
- 1 1/2 tazasde colasde camarón, limpias y peladas.
- 1/2 cebolla rallada o picada fino.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cubitos de caldo de pollo.
- 1 tarro de lleche evaporada
- 1 litro de agua.
- mantequilla en cantidad necesaria.
- queso fresco rallado para adornar.
- aji verde picado para adornar.
- sal pimienta al gusto.
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Preparación |
- Dorar en una sartén con mantequilla lascolas de camarón, limpias y peladas, hasta que toman un color rosado.
- En una cacerola aparte poner 2 cucharadasde mantequilla y freír la cebolla. Cuando este transparente, incorporar la leche evaporada, el agua y los cubitos caldo de pollo.
- Cuando rompa a hervoor, bajar el fuego al mínimo y agregar las paltas hechas puré, el jugo de limón y pimienta al gusto, moviendo bien. En cuanto los ingredientes se integren, apagar la ornilla.
- Probar para rectificar la sal si fuera necesario. Servir inmediatamente con las colas de camarón previamente salteadas con mamtequillay si se desea, adornado con queso rallado y aji picado.
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