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SOPA DE VERDURAS Y CAMARONCITOS CHINOS |
| Ingredientes |
- para 8 personas.
- 50 gr. de camaroncito chino.
- 3 cucharadas de eceite.
- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada de aji amarillo molido.
- 1/2 taza de arroz.
- 3 papas amarillas.
- 1 zanahoria grande, encuadritos.
- 1 taza de frejoles verdes.
- 1 taza de arvejas.
- 1 cubito de caldo de pollo o de verduras
- 1/4 de taza de leche evaporada.
- 1 cucharadita de perejil picado para adornar.
- queso frescopicado para adornar.
- rodajas de rocotopara adornar.
- 9 tazas de agua.
- sal y pimienta al gusto.
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| Preparación |
- Remojar el camaroncito chino en una taza de agua para que se hidrate. Escuurrir y reservar el agua de remojo.
- En unaolla freír la cebolla y el aji amarillo conel aceite.Agregar el cubito y las 8 tazas de agua. Cuando rompa a hervor, incorporar los frejoles verdes, arvejas, zanahoria y arroz. Dejar a fuegomoderado y cuando el arroz esté a mediococer, agregar el camaroncito chino, elagua de remojo, y las papas peladas y cortadas por la mitad.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.Cuando todo esté cocido, apagar el fuego e incorporar la leche evaporada. Servir inmediatamente adornado con el queso fresco picado y el rocoto. Espolvorear con culantro y perejil.
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