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SOPA MIXTA DE MARISCOS |
| Ingredientes |
- para 6 a 8 personas.
- 400 gr. de pulpo, limpios y cocidos.
- 400 gr. de calamares, cortafos en aros.
- 2 docenas dechoros.
- 1/2 taza de aceite.
- 1 cebolla picada.
- 2 tomates picados.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada de ajimolido.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharada de culantro picado.
- 8 a 10 tazasde agua.
- 1/2 taza de cerveza.
- sal y pimienta algusto.
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Preparación |
- Cortar el pulpo diagonalmente en tajadas delgadas.
- En una ollaponer a hervir los choros hasta que se abran. Colar y reservar elcaldo. Retirar los choros de sus valvas y quitarles la parte oscura con uncuchillo afilado o tijera de cocina.
- Hacer un adereso con el aceite, cebolla, ajo, aji, perejil y culantro. Agregar los tomates, los tomates, los calamares y 1 taza de agua. Cuando rompa a hervor, agrege la cerveza y dejar que se evapore el alcohol.
- Incorporar agua en cantidad necesaria y dejar cocer a fuego bajo unos 20 minutos. sazonar con saly pimienta al gusto. Incorporar los choros cocidos justoantes de servir.
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