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SUDADO DE CANGREJO |
| Ingredientes |
- para 4 a 6personas.
- 4 cangrejos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimenton.
- 1 pizca de palillo.
- 1/2 cebolla cortado alolargo.
- ajiverde en tiras sin pepas ni venas.
- 2 cucharadas de hierbas mezcladas y picadas (culantro, perejil yhierbabuena ) .
- 1 taza de caldo depescado.
- cebollita china para adornar.
- aji montaña o ajii limo picado para adornar.
- sal, pimiento y comino al gusto.
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Preparación |
- En una olla hacer un aderezo con el aceite, los dientes del ajo picado, aji de panca, pimenton al gusto y una pizca de palillo y comino.
- Agregar la cebolla picada, aji verdes en tiras y la mezcla de culantro, perejil y hierbabuena.
- Luego añade el caldo de pescado. Incorporar los cangrejos, tapar y cocer por 30 minutos.
- Retirar los cangrejos a la olla con todo el jugo que a soltado.
- Sazonar con sal y servir en platos hondos, adornado con cebollita china y aji montaña o limo picado.
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