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ARROZ CON PATO |
| Ingredientes |
- para 12 personas ,
- sal y pimienta,
- 1 paro ( gordo ),
- 8 ajos molido,
- 2 cucharadas de ajímolido,
- 1 taza de culantro, molido.
- 1 cebolla grande,
- 2 tomates pelados,
- 3 ajíes, enterosy despepitados,
- manteca,
- 1/4 de kg. de arvejitas tiernas.
- 4 tazasde arroz bueno.
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| Preparación |
- Una vez que ya tenga el pato limpio, córtelo en presas. Coloque una porción de manteca en una olla y agréguele sal, pimienta, ajos, ajímolido, cebolla picada , tomates y por ultimo las presas de pato.Cuando ya se estén friendo, se añade culantro molido y las arvejitas crudas. Dejese freír un poco más y añade un poco de agua. Dejese a fuego lento hasta que el pato esté casi cocido, entonces agregará el arrozlimpio y los ajíes cotados en rajas grandes. Una vez listo, dejese reposar durante unos diez minutos.
- Paraque el arroz no quede muy asopado, antes de echarlo, debe medir la cantidad de caldo que tiene y se completa al doble del arroz que se va a utiluizar, Si se quiere un arroz graneado, ponga igual cantidad de agua que de arroz.
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