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CONEJO GUISADO |
| Ingredientes |
- 1 conejo,
- 2 tazas de vinagre,
- manteca,sal y pimienta,
- 1 taza de vino blanco,
- 2 cebollas de regular tamaño,
- un poco de orégno.
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| Preparación |
- Matelo un conejo y saquelo los interiores; lavelo con vinagre puro póngale en una fuente con un poco de vino y vinagre ( debe usarse doble cantidad de vino que de vinagre ). Dejelo asi durante unas horas. Al momento de guisarlo, escurra bien y enjuáguelo con agua.
- coloque en una sarten un poco de manteca, una cantidad considerable de cebolla cortadas en rodajas, un poquito de orégano restregado, sal y pimienta.
- Dejese que se fria conjumtamente con las presas de conejo. Cuando comience a dorarse, le agregará un poquito de vinagre del adobo. Tapelo y dejalo a fuego lento. Cuando haya soltado su jugo, añadale un poco de cal o agua y se deja cocinar. Se puede servir acompañado con arvejitas o papas amarillas. Si prefiere dejar en el vinagre de un dia para otro, queda mas suave.
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