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ESCABECHE DE PATO |
| Ingredientes |
- 1 para 8 a 10 personas,
- 1 pato sancochado con sal,
- 12 ajos grandes,
- unos cpmino,
- 1/2 cucharadita de ají molido,
- 2 cebollas grandes,
- 1 taza de aceite,
- 4 huevos duros,
- 10 aceitunas de botija,
- sal y pimienta y orégano,
- 2 ajíes enteros y frescos,
- 3 cucharadas de vinagre,
- 8 hojas de lechuga,
- 3 camotes.
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| Preparación |
- Muela los ajos con sal,pimienta y unos cominos. Una ves que las presas del pato estén casi cocidas, deben untarse con esepreparado. A continuación las freíra en aceite hirviendo hasta que se coren. luego las colocaran en una fuente adornadas con hijas de lechuga, añadirá ají fresco cortado en tiras, ají molido, 4 ajos molido un poqueto de oreégano restrgado , sal y pimienta. fríalo todo e aceite y cuando la ceboola este casi cocinada, s le agregara un poco de vinagre. Tapese y dejelo un ratito al fuego. cubra las presas. L fuente se puede adornar con unas rajas de camote sancochados, hunos huevos duros partidos y unas aceitunas.
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