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ESTOFADO A LA AREQUIPEÑA |
| Preparación |
- Escoja un pedazo de carne de vaca, otro de carnero, media gallina,un trozo de tocino y otro de salchicha. Córtese en pedazos y coloquese en una olla. enseguida agregueles cebollas grandes partidas en dos,tomates,orégano, sal, una porción grande de manteca, una cabeza de ajo, pimienta entera y otra molida, una onza de chocolate, una botella de vino, un poco de vinagre y agua. Tape la olla y póngala a hervir a fuego lento por espacio de tres horas. Cuando se destape la olla, el apetito despertará vigorosamente .
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