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LOMO A LA ROMANA |
| Ingredientes |
- 1 kg. de lomo,
- 1 taza de aceite,
- 1 zanahoria grande,
- 1 cucharada de perejil picado,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- nuez moscada, un poquito de sal y pimienta,
- 1 cebolla de regular tamaño,
- 1 cucharada de salsa inglesa,
- 1/2 tazade vino blanco seco,
- repollitos de bruselas,
- 8 rebanadas de pan de molde.
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| Preparación |
- Tome un trozo de lomo y despójelo de todos los gordos y pellejos. Coloque en una asadera con sal, pimienta, perejil, zanahoria, cebolla picada y media taza de aceite. Cuando comiense a dorarse, agréguele unpoco de vino. Dejelo al horno un rato más y añadale un poco de puré de tomate. Nuevamente se deja cocinar.
- por otra parte , sancoche los repollos de.Bruselas. Si tuvieran enlatados, escurralos. Se freirán en mantequilla con sal, pimienta y nuez moscada rallada procure dejarlos cerca del fuego para que no pierdan el color.
- Fría en aceite las rebanadas de pan de molde. Al monento de servir areglara la fuente con una hilera de rebanadas de pan frito, conlos repollitos salta dos y en el centro el trozo de lomo. cubrace todo con eljugo de la carne. Alcanza para 8 ó 10 personas .
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