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QUINUA ATAMALADA |
| Preparación |
- Despues que haya lavado la quinua, cuélela con unpoco de agua clara. Cuando ya esté en buen estado, escurra eln agua y mézclela con un ahogado hasta que espese bien.
- Es aconsejable que el ahogado se elabore con bastante manteca, un poco de ají colorado o amarillo, camarones pelados y secos, sal, pimienta, orégano, tomate y maní tostado enpolvo. Antes de servir elguiso, agréguele papas sancochadas, tajadas de choclos y queso fresco desmenuzado. La fuente puede adornarse con trozos de corvina frita, huevos duros, picados y aceitunas.
- Para que la quinua esté bien preparada y justifique su nombre, es preciso que al enfriarse tome la consistencia de un tamal.
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