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TERNERA ESTOFADA |
| Ingredientes |
- para 8 personas,
- 1 kg.de carne de ternera.
- sal y pimienta,
- nuez moscada,rallado,
- 3 ajos grande molido,
- 2 tazas de vino seco,
- 1/2 taza de mantequilla o aceite,
- 100 grs. de tocino,
- 1 cebolla grande, picada,
- 2 zanahorias, cortadas en rebanadas delgadas.
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| Preparación |
- Corte la carne de ternera en trozos regulares, sazonalos con sal, pimienta nuez moscada y ajos, cubrase todo con vino y dejese en reposo durante una hora.
- Ponga en una cacerola una porción de mantequilla o un poco de aceite, el ticino cortado en trocitos pequeños, la cebolla, sal y pimienta. Cuando comiensa a dorarse, agréguele los trozos de ternera, escurrido en adobo. deje que se dore, añadac caldo y un poco de vino del adobo. Déjese cocinar. Cuando la carne de ternera esté a la mitad nde su cocimiento, agregará la zanahorias, cortadas en rabanadas delgadas. Al deshacerse éstas, espesarán la salsa. Una vez que la carne esté cocida, puede servir.
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