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PALTA RELLENA |
| Ingredientes |
- Aceitunas de botija,
- 3 ó 4 huantes,
- apio, salsa mayonesa,
- 1/2 taza de vainitas,
- 2 huevos duros,para el relleno,
- unas ramas de perejil, sal, pimienta,
- zanahoria,
- 1/2 taza de arvejitas,
- 1 huevo duro,
- i raja de ají, fresco (verde ),
- 1 limón, aceite, mostaza.
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| Preparación |
- Parta las paltas por la mitad, a lo largo. Sáquelasla comida y la pepa . Procure que la cáscara no se rompa, pues ella servirá de recipiente para la preparación que se va hacer. Machuque las comidas de las paltas con un tenedor.
- Aparte, sancoche un huevo más. Igualmente, sancocha las zanahorias, arvejas y vainitas.
- Acontinuación, coloque en una ensaladera, las arvejitas, vainitas, zanahoria cocidas, la palta machucada y el ají; a ésto, les agregará el apio, las aceitunas y los huevos duros, Cortados en trocitos. Aderézese todo en sal, pimienta, mostaza y aceite. mézclese todo y rellene las cáscaras de las paltas. Finalmente cubra éstas con mayonesa y adórnelas con rebanadas de huevos duros, perejil y ají, cortados en trocitos.
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